PROTEÍNA: ¿QUÉ ES?
La proteína es un macronutriente indispensable para la vida. Tiene diversas funciones en nuestro organismo: por un lado, cumple una función estructural (forma parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo). Por otro lado, participa en el sistema inmunológico ya que forma parte de las inmunoglobulinas. Por último, pero no menos importante, cumple una función transportadora de nutrientes a través del torrente sanguíneo.
Debemos incorporar diariamente alimentos fuente de proteína para tener un organismo fuerte, saludable y bien nutrido. Para poder comprender si lo estamos haciendo de manera correcta, dejaremos enumerado a continuación qué alimentos son fuente de proteína tanto de origen animal como de origen vegetal para que tengas presente de manera diaria.
ALIMENTOS FUENTE DE PROTEÍNA ANIMAL
Todo tipo de carnes (pescado, vacuna o pollo), huevo, lácteos como leche, yogur, quesos blandos y quesos duros son fuente de proteína. Si tenemos presente alguno de estos alimentos en cada comida principal a lo largo del día, estaremos incorporando proteína de manera equilibrada.
ALIMENTOS FUENTE DE PROTEÍNA VEGETAL
Para quienes no consuman alimentos de origen animal, o prefieran variar la alimentación e incluir además alimentos fuente de proteína vegetal, enumeraremos algunos de los alimentos más altos en proteína: todo tipo de legumbres y derivados (lentejas, garbanzos, porotos y fideos o harinas de legumbres) quinoa, soja y derivados (leche de soja, tofu), seitán, levadura nutricional, avena, trigo burgol.
